”Det finns inget mer ’från mule till svans’ än att äta insekter”, säger Boris Leito Poço kock och ägare på restaurangen Sauvage i Berlin. Restaurangen är enligt filmklippet från Youtubekanalen Munchies världens första så kallade ”paleo-restaurang”, alltså en restaurang som serverar kost som skulle kunna ha ätits på stenåldern, innan människan började odla spannmål och ”processa” maten.
I filmklippet berättar Boris att mjölmaskar gärna tar smak av det man matar dem med, att man bör undvika att ge dem mat tre dagar innan tillagning, samt att man tar död på dem genom att lägga dem i kokande vatten innan de rostas i en stekpanna. Vet inte vad du tycker, men själv blir jag riktigt sugen på att besöka denna restaurang nästa gång jag hamnar i Berlin. Tyvärr verkar dock varken lammtestiklar eller mjölmaskar finnas på deras standardmeny. Kanske fortfarande för vågat till och med för Berlin?
Världens bästa bok om ätbara insekter?Kan du läsa svenska? Grattis då kan du läsa:
Äta insekter: Entomaten och det stora proteinskiftet. Den går att köpa i vanliga bokhandlar, hos förlaget, på Adlibris och Bokus. Läs mer om boken och köpställen här!